新鲜大头竹笋，如何去除苦涩味！

竹笋1根

剥去外壳

切成2段

下段部分由于纤维比较粗，最好用横刀切薄片，尖头部分比较嫩，可以竖刀切，这样切竹笋吃起口感会更好。

竹笋冷水下锅，加入少许盐，放入末过竹笋的水。

在煮的过程中水慢慢变成黄色，水开后继续煮3分钟捞出。

继续用清水浸泡3小时左右

其间换水3到5次，浸泡竹笋的水不黄了，尝一下不苦就可以炒着吃了。

竹笋炒肉片，美味！

吃不完的，拿出沥干水份装入保鲜袋放入冰箱可以冷蔵保存3天，放入冷冻可以保存半年哦。 注意：竹笋不要泡大长时间，否则竹笋就不鲜甜了，只要没有苦涩味就可以捞出沥干水分。