做一堆肉酱意面的肉酱慢慢吃 （自用）

材料如上。。写在菜谱上的是基本需要的。 写了可不加的就是如果家里有可以放些。不用特别张罗了。只是增加味道。就算没有基础的味道还在的也是可以的。

蒜瓣切碎。 洋葱切碎。西芹切碎。红萝卜切碎。 这些材料个人觉得切细一些会好吃点。而且如果不喜洋葱西芹的味道切碎些煮了融化掉更好。番茄切块。 个人觉得番茄皮也有营养和纤维也崇尚简单煮饭所以不会特别烫开水去皮了。

热锅放油 （有橄榄油用橄榄油没有就用家里煮饭的油也可以）。放进洋葱翻炒几分钟到软和透明，洋葱的甜味才跑出来。

加西芹，蒜蓉，红萝卜炒香。

如果量不多直接放肉上去炒。因为我今天量多所以先浇起蔬菜，要嘛炒不了那么多。 锅子加些油下牛肉和猪肉进去炒。可以赞些酒去味道。

香叶和百里香加进去炒香。基本炒到肉没有了水分带点焦香出油。（香叶和百里香其实什么时候加都无所谓）

加上新鲜番茄和之前炒好的蔬菜进去炒

加茄糕/番茄酱 进去炒香

加盐黑胡椒调味。加罐头番茄和水 （忘了拍）。

加水烧开。我这里材料多加了大概1.5-2升水。做成一大锅。

烧开后关小火煮。

小火煮大约45分钟到一小时到有点收汁。。但是不需要煮到意面酱那么浓 （因为之后还是要煮意面太干也不好煮）

煮好大约这样稍稍还带一点水分那样。

平时保留的果酱瓶之类现在就派用场了。 煮酱汁的同时可以开水煮一下玻璃瓶子消毒。 水煮开后小火每面大约煮30秒至一分钟。用面包夹子帮忙翻动不烫手。 消毒很重要! 注意玻璃瓶子先一点点热水热一下慢慢加温。不要一下温差太大玻璃爆瓶!

消毒好翻过来垫在干净的纸上吸水。等装瓶。

煮好的肉酱关火不用放凉。直接热的时候直接装瓶。

装瓶。 我用中式汤匙一瓶大约7-8匙左右。可以带防热手套避免烫到。

我是按平时两人的分量来装瓶所以不是全满。装好的瓶倒过来放把食物上面的空气也消毒。 今天大约煮了8瓶的量。满足! 放凉后，放冰箱保存，不打开可以放很久。打开了要尽快吃掉。 如果没有消毒玻璃瓶子的话就用食物盒子，食物塑料袋子，碗之类保存吧（要放凉一下才装盒/袋子）几天内吃的话放冰箱是可以的。其他放冷冻保存。 保存的时间就相对短些了。

现在说说煮意面。 一般我是80-100克干面一人的分量。 烧约1.5-2升水，1-2茶匙盐放开水里。按面的标签时间煮意面一般都是9-11分钟左右会煮好了，要看标签哦！意面软了不好吃的。跟中式面不一样。留一点煮面的水约一小杯之后用。

我爱快手煮食所以面差一两分钟煮好时会另热不粘锅把意面酱先加热煮开。直接把煮好的面隔水放上去翻一下就成。如果觉得干就加一点煮面水进去翻炒一下。看需要加黑椒，盐调味。装盘。

吃前喜欢的话可以磨一些parmesan 芝士上去增加风味。也可以加一些tabasco 辣椒汁。