厨房小白的川北凉粉

Name: 厨房小白的川北凉粉
Ingredients: 60克绿豆淀粉; 100克第一份水; 450克第二份水; 适量油; 8瓣蒜头; 3根葱; 2勺辣椒粉; 若干芝麻; 若干花生; 1勺蚝油; 1勺生抽; 3勺康乐醋; 1勺榨菜; 若干白砂糖

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作者：月野兔小姐777

第一次吃川北凉粉是在南京闺蜜带我去的一个川菜馆子至今记忆犹新如今，六年过去我和闺蜜都已嫁人闺蜜也真的去了四川各奔东西，聚少离多今日大雨思念涌上心头那就用一道川北凉粉化作记忆的味道填补内心的空白

用料

厨房小白的川北凉粉的做法步骤

步骤 1

做好的凉粉，晶莹剔透忘记拍凉粉制作的图啦，文字说明下 60克绿豆淀粉加100克水，搅匀。锅中加入450克水，烧开转小火，加入刚刚准备淀粉水，不停搅拌直到变得透明，倒入玻璃碗中凉粉要自然冷却冷却后切条装盘

步骤 2

准备调教蒜末，香葱末，辣椒粉，还有青椒末。青椒末是精华，会有青椒的那种清香

步骤 3

锅中把色拉油加热，我用的花生油。然后倒入第二步的碗中滋啦滋啦～这个声音听着好爽然后搅拌均匀，加入白砂糖1勺，生抽1勺，蚝油1勺，康乐醋3勺，还有白芝麻、花生碎和榨菜末

步骤 4

将刚刚的调料均匀铺在凉粉上面

步骤 5

细节图绿豆淀粉的口感我更喜欢哦

步骤 6

这是用豌豆淀粉做的，步骤一样哈

厨房小白的川北凉粉的小贴士

1.60克淀粉做出来的正好是一餐的量，做一餐吃一餐不要做太多哈，因为放冰箱冷藏后口感就不好了 2.很多配方是淀粉与水1：6的比例，但我做出来有点硬，多次实验还是觉得现在的比例正好 3.凉粉要自然冷却，不要放冰箱冷藏！！！不要放冰箱冷藏！！！想加速降温可以把装凉粉玻璃碗放入冰水盆子中 4.辣椒粉我用的翠宏，热油浇上去以后超级香

菜谱创建时间：2020-07-18 17:01:18

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