清香可口酒酿米发糕

普通的籼米

400克大米提前一晚洗净浸泡。

浸泡好的大米取一小部分加入开水，泡至涨大，大约十来分钟。

泡好后的对比图

冲洗几遍后，和糖、酒酿一起加入破壁机研磨成浆。

加入米粉和面粉调至如上状态。

酵母加少量水调开后混入浆中，千万别直接加，很难搅勻。

静置发至两倍大。

再次划圈搅匀至无大气泡，划圈划圈划圈。为什么？我感觉能增加弹性，我已试验过多次，多搅，口感更Q弹。

模具刷油，将米浆从高处倒入模具

水开上锅蒸25分钟，开火，5分钟后取出。完全冷却后口感更好。

一锅又一锅

煎了一块，不要太好吃了！