圆滚滚卖相好的雪媚娘

太长不看版:整形漂亮的秘密武器就是蛋黄酥的这个天地盖和纸杯蛋糕模具

第一步，做手粉，挖一勺约四五十克糯米粉，放不粘锅里小火翻炒成熟粉

生粉是酸酸的味道，翻炒至有微微结块并且酸味消失有一点点香味出来就好了，一旁备用

牛奶，糖，水怡，奶油称一个盆里搅拌均匀，再倒入粉类中拌匀

过筛一遍

倒入一个大而浅的盆，盖上保鲜膜戳一些小洞，微波炉叮六七分钟或者上锅蒸15-20分钟至无白面呈微黄

熟粉倒一些在盖子里摇晃一下

倒过来拍掉多余的粉，这部很重要，后面不会粘壳子上

我是放在纸杯蛋糕模具里刚好，这样准备工作做好

面糊用微波炉高火一分钟一分钟的叮，约四五分钟后搅拌一下，把里面没熟的白色面糊翻上来

盖上保鲜膜再叮约两分钟，熟了就是没有白色的面糊，有弹性

黄油切片扔进去压拌

稍稍费力压拌一下几分钟的事

黄油基本都拌进去了，等摸起来不那么烫手的时候再戴手套揉

抠到硅胶垫上，这时候还有很多油星

像搓衣板一样揉几分钟就变成光滑面团，不戴手套的话会非常黏手

称重记得垫个油纸，不然黏到怀疑人生

要做蜜桃版的可以这时候加上些红丝绒液或者色素

不用揉的太均匀

用刮板切成约38克一个的剂子，熟粉里滚一圈至全部裹上粉，把多余的拍掉

事实证明翻糖擀面杖最不粘

硅胶垫上抹一些熟粉，每个剂子擀成直径约8公分的圆，太薄容易破太厚口感差些，自己把握，觉得粘的一面再撒一点点熟粉抹一下

江南人民要把面团擀圆还是太难了，建议先全部擀好，皮可以用油纸间隔着叠起来

雪媚娘模具，照例倒一些熟粉摇晃一下再倒掉，模具下面我用了杯子架着放在称上操作比较方便，没有模具的就用小碗

打奶油到硬挺状态，皮子放到模具上，奶油装裱花袋挤出一个蚊香形状，约20克

接着中间放上奥利奥或水果、果酱做夹心

放果酱我20克，奥利奥的话五六克

再挤上奶油盖住，奶油和夹心的总重量约60克

把边缘捏起来

右手捏住收口，左手逆时针转，这样收口不会破开

剪掉多余的面团

切口擦上一些熟粉

重点来了，轻轻放入之前准备好的盖子里

妥妥的放入冰箱冷冻个把小时，记得要冻出比较结实的手感，但是也不要像石头一样

看！滴溜滚圆非常漂亮，表面多余的粉轻轻擦掉

做蜜桃的话就用刮板或者刮刀压一下

做梦龙的就淋上巧克力，淋好放冷藏分分钟就凝固了

打包起来卖相非常漂亮！ 建议出售前连盒装密封袋里冷冻，这样一不会变硬，二送到客人手里刚好软化，不然中途桃子的容易变形