豆酱焖鱼腩

鱼腩洗干净，切块。然后放一点姜末，料酒和一点盐，腌15分钟。

芥菜清洗干净，切段备用。

鱼腩放小半勺生粉抓均匀。

锅烧热，下油，下鱼腩小火煎香。先不要晃动，等鱼腩稍微定型以后才晃动一下锅，煎黄一面再煎另一面。两面都煎至金黄后捞出。

烧开一锅清水，加入小半勺盐，一点油，下芥菜焯水1分钟后捞出。

砂锅烧热下油，下姜片爆香，倒入沥干水的芥菜。铺上鱼腩，加入一碗半的清水，盖上盖子，中火煮两分钟。

铺上两勺普宁豆瓣酱，撒上一点姜丝，盖上盖子继续煮3分钟即可。

芥菜清香，鱼腩嫩滑，连汤汁都是满满的清甜味道。又是夏日清爽～