无水无油黑米燕麦(椰蓉)纸杯小蛋糕

蛋清加柠檬汁加盐冰箱冷冻十分钟。 拿出分三次加糖打发至湿性发泡，打蛋头上蛋白霜有小弯钩，加入蛋黄开小档搅打均匀。

筛入混合好的黑米粉和低粉，上下拌匀无干粉。

搅拌好的面糊略微有一丁点稠，流动性不是非常顺滑。 如果觉得太稠，可在这时候加油，加完翻拌均匀。

倒入预先准备好的小纸杯8一9分满，表面撒上即溶燕麦片和椰蓉。

放入预热好的烤箱中层上火150度，下火160度，烤15分钟。 烤到十分钟时会看到蛋糕体膨胀起来并有香味飘出，再烤个五分钟就拿出来。

如果用这种纸杯就放下层，上下火150度烤18分钟左右。

拿出来用牙签插入中心，拔出牙签光滑就熟了。

马上放烤架上晾凉，等温热不烫手吃黑米味更浓。

还可以用这种即食燕麦片，麦片味更足。

因为即溶燕麦片是含糖含乳精的，所以成品会更香更甜。

撒上椰蓉的椰香和黑米香也很搭。

切开看，不太湿润，略有点干，但却不失松软。