木瓜蛋挞。

先做千层酥皮。

面粉和糖海盐混合。将40克黄油软化，加入面粉。倒入混合物中。

倒入清水揉成面团，水不要一次倒入。分次倒入。

揉成光滑的面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻20分钟。

把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋。

把黄油压成薄片。放入冰箱变硬

把面团取出来。放一层防粘粉。这时候黄油要软化，放入冰箱重新变硬。

把黄油片取出来。撕保鲜膜。

黄油薄片放到长方形面片中央

把面片的一端从中央翻过来，盖在黄油片上。

把面片的另一端也翻过来，这样话黄油就包裹在面片里了。

将面片的一段压死，手沿着面片贴着面片向另一移过去。把面片气泡赶出来。避免气泡在面片里。另一端也压死。

面片翻转90°。

用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四角的方向感形成长方形。

将面片的一段向中心折过。

另一端也一样。

再对折一遍，这样完成了第一轮的四折。

折好的面片。放入冰箱。冷冻二个小时。

把面团拿出来，重复第13到17部。

做好了。

开做木瓜蛋挞喽！

准备好木瓜果肉和蛋挞水。将木瓜削皮切成小丁在碗中倒入淡奶油，牛奶，砂糖，炼乳搅拌时到白砂糖溶解。

冷却好后，将蛋挞黄和低筋面粉搅拌均匀，变成蛋挞水，放在一旁备用。

千层酥皮卷起来，放入冰箱冷冻30分钟🕰️

将千层酥皮拿成11.5cm的小卷

在面粉里蘸一下。

放入蛋挞模里。粘面粉的朝上。

用大拇指捏成蛋挞模的形状。

静置20分钟。

蛋挞底放上两三块木瓜丁。

倒入蛋挞水七分满。

放入烤箱210°烤525分钟。

开吃。