蒜泥白肉（川菜经典，简单易做）

要买这种五花肉。

清洗干净，加水，葱姜，料酒，煮熟，判断成熟度，用筷子扎一下，很容易扎进去就熟了，大概煮20分钟。捞出放凉，冰箱冷藏或冷冻一小时，这样容易切。

切的稍微厚点了，要是再薄点更好了，好卷。

切薄片，越薄越好。

大蒜夹碎或捣碎。

蒜泥，盐，鸡精，糖，陈醋，特级酱油，香油，加上有灵魂的油泼辣子里的红油。

调成这碗经典蒜泥汁。

黄瓜胡萝卜切丝，盘饰用，也可以不加。

两种菜隔开摆盘。

肉片一片片摆好，最后一片压在第一片底下。

用勺子撒上蒜泥汁即可。

完美。

能吃两盘的感觉。

也可以把胡萝卜黄瓜丝用肉片卷起来。

也不错。