🍅番茄炖牛腩——不难👍

1. 牛腩切小块，放入冷水中浸泡半小时，中途换水一次。

2. 砂锅中加入水，3-4片生姜，3勺料酒。烧开后放入牛腩，煮开后2分钟左右关火，将浮沫撇去。

3. 将牛腩捞出备用

4. 起油锅，加入冰糖（我这里用的黄冰糖），中小火炒糖色。火大容易焦

5. 糖色炒到这个程度，加入之前捞出来的牛腩翻炒。

6. 牛腩翻炒均匀，表面微焦即可。

7. 加入葱姜蒜，八角桂皮香叶。因为我不是很喜欢大料味道重，所以放的少，大家可根据个人喜好放料。

8.翻炒出香气，加入2勺料酒。炒到锅中略干一点。

9. 倒入砂锅中，开火煮开，放入5-6勺味极鲜，2勺耗油，2勺老抽上个色。加入干辣椒和花椒，炖40分钟。

10. 提前准备好的胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿。另起油锅，加入胡萝卜翻炒后，再依次加入土豆，洋葱，西红柿，加入3小勺盐，翻炒略出汁。

11. 将炖锅中的牛腩汤舀一勺加入。翻炒至略软糯后倒入砂锅中炖半小时。完了尝下味，缺盐的话加盐即可。

12. 出锅，加入小葱点缀。

完成。浇到米饭上可太好吃了～