黑麦馒头

称好800g中筋面粉，200g黑全麦，10g酵母粉，10g糖

我购买的是纯黑全麦，口感粗糙，是真正的粗粮，所以加了50g食用油。

加入550g水，和成光滑的面团，静置让它发成两倍大

拿出来揉面排气，做成大小均匀的小面团，我做的是70g一个面团。

蒸锅加水，篦子刷油，避免粘锅。

我是开小火在锅里二次发酵， 待面团变得比原来大，盖子上有热气了，就是烧开，再转大中火开始蒸。 水开后蒸15分钟，再关火，闷3-5分钟才能开盖子。这个过程千万不能掀开盖子，不然馒头就发不起来了。

拿出来放凉，因为一周做一次，所以做了两斤面，24个馒头。吃得不多的可以减少一半的量。