头伏饺子：西红柿羊肉饺子

新鲜羊肉手切成丁，放入碗里。

小葱，姜切末放入肉馅儿。

加盐，花椒粉，大料粉，淀粉，味极鲜酱油，黑胡椒粉，油搅拌均匀。

选择熟好的西红柿🍅，洗净。

西红柿切丁，放入肉馅，拌匀。

包饺子的面提前一个半小时或两个小时和好，和硬一些，醒着。之后切剂子，擀开，包馅儿。

把饺子包成你喜欢的样子，我喜欢元宝形。

成品的饺子里应该是每个饺子馅儿里都有肉有馅有汤汁的。

饺子皮要厚一些，因为西红柿羊肉馅比其他饺子馅水分大。