状元豆炖龙骨

挑龙骨其实也很有讲究的，要会辨别颜色。当天的色泽也比较鲜艳，其次就是按一下是否有弹性，新鲜的肉弹性好，其三就是闻味道，是否有异味，这几个是辨别新鲜的方法。买来的龙骨拆开，导入盆子里。

打开水龙头先让水冲一遍龙骨出去血水，再装满水盆子，静止20-30分钟。去腥除血水，等待下一道工序。

锅里烧点开水，顺便放点生姜，大蒜。等待焯水去腥味。

提前把炖的配料清洗一遍，再装点水浸泡1个小时左右，让干货膨胀开来。更好炖熟，也更入味。

烧开水轻轻放入沥干水的龙骨，盖上盖子静待10分钟。水开后，取出龙骨。

冲洗一下龙骨再浸泡10分钟，让龙骨肉质紧致有嚼劲。

上炖锅，清洗一下。插上电源备用。

浸泡好的配料，放入炖锅中，装入适量的水。

再把洗好的龙骨装入炖锅中

炖一个小时至一个半小时就好了，外面买的猪肉一般都很容易炖熟，毕竟大都是吃饲料的。要是土猪肉则需要炖两个至三个小时才咬得动。