焙金蝉

金蝉泡水冲洗干净。然后用厨房纸擦去水分。一般都是买鲜活的，我是买的多，分50一个放在袋子里冰冻起来，留着慢慢吃，要不过了这个季节，就买不到啦！

看看我买的量，就知道它的受欢迎程度啦！还不包括已经吃掉的三袋。

锅热倒油，不用太多，把洗净的金蝉放入锅中翻炒。擦过的金蝉水分少，不容易炸锅。如果家里有电饼铛，推荐直接使用，两面刷油直接焙，比锅炒的更省事更酥脆！

可惜我家没有电饼铛，只得用火炒。记得要开小火，不然外面脆了里面不熟。焙的时候，多用铲子压一压，把金蝉里面的水分压出来。

多翻炒，不然容易糊。大概翻炒1.20分钟，能闻见浓浓的香味，用铲子压一压感觉很酥脆了，金蝉感觉明显变扁了，就可以放盐和孜然粉出锅啦！喜欢吃辣的也可以放点辣椒面。

饭店里都是用香菜铺底，家里没有，用生菜球铺底也是脆脆的。浓浓的肉香，并且给肉不换，哈哈，一上桌，瞬间抢光啦！