叉烧包，汤种版，很松软

先制作汤种。把汤种所需的2种材料加入小奶锅里混合，用电磁炉500瓦慢慢搅拌。

慢火加热至糊状，熄火冷却，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。

制作叉烧馅。梅头肉切丁，锅烧热，加入几滴油，倒入梅头肉翻炒片刻。

加入少许黄酒，白糖，生抽和蚝油。

加入2勺叉烧酱和水。焖煮10分钟，最后勾个薄芡。

放凉以后加入少许蜜糖拌匀。放冰箱冷藏备用。

制作面团。称量1000克面粉。

酵母用冷藏过的水化开。

溶化的酵母水。

面粉里加入细砂糖和盐，把汤种全部倒进面粉里。

倒入酵母水。

我用海氏厨师机，1档先搅拌2分钟。

搅拌2分钟后的面团。

转2档继续搅拌5分钟。

搅拌5分钟后的面团

把面团取出，上下位置调转。继续用2档搅拌5分钟后。

用刮板把面团取出来。

揉10几下就成光滑的面团。

把大面团分成3个小面团，每个面团搓成长条，切成70克左右的面剂子。

把面剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包入叉烧馅，收口整形。这个做法在其他食谱有详细写，这里不再赘述。

一发50分钟，然后大火上屉，蒸13 分钟，熄火焖3分钟。

松松软软的叉烧包来一个。

真的很软，有吃面包的感觉，凉了也不硬。