优化多次的粤式清蒸鱼

腌鱼。姜片，料酒，胡椒粉，腌制15分钟。鱼身上划几刀好入味。

倒掉腌鱼用的血水，否则直接蒸会很腥。

抹上生粉，鱼身下铺上姜片和香菜垫高，不要让鱼肉蒸的时候泡在水里。

一斤左右的鱼。水烧开后蒸7分钟，然后关火闷两分钟。时间的把控非常重要，多一分钟都不行。

取出蒸鱼用的姜片香菜等物，把盘子里的蒸鱼水倒掉。否则最后出来的汤汁浑浊不清亮，影响卖相。加入蒸鱼豉油，不需要盐，放上香菜。

热油淋上。到这一步如果喜欢味道丰富一点，也可以用热油煎一下葱白和花椒，淋上去有椒麻味。