包饺子

准备饺子用的面粉。

加入水和盐。

用筷子搅拌成絮状。

盖上盖子或者保鲜膜，静置10分钟。静置是为了让面筋慢慢形成，也能减少和面时间。

用海氏厨师机和面。

1档搅拌2分钟成团。

转2档搅拌10分钟。

取出，揉十来下

揉成光滑面团。盖上保鲜膜松弛1小时以上。

取一个小面团，揉成长条。

切成11克左右的小剂子。

撒上干粉。

用手掌压扁。

用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。

提前准备好的饺子馅。

饺子馅冷藏一下更好包。

取一块饺子皮，放入12克左右的饺子馅。还没包的饺子皮用盖子盖住，避免风干。

这是我包饺子的方法。

包好的饺子，用盒子装好。

饺子有很多更好的包法，可以搜其他厨友的食谱。

这是韭菜猪肉馅的。

我一般捏7个褶子。

然后把没有褶子那边的面皮贴上来，把边缘捏紧捏薄就可以了。

像这样。

做好了一盘就放冰箱冷冻室。

一共做了98个饺子，剩了5个饺子皮。

煮饺子。烧开一锅开水，放入饺子。盖上锅盖，计时开始，10分钟。

2分钟左右，打开锅盖，饺子煮开了。

加入少许凉水。再盖上锅盖。

重复三次操作。就是水开了加凉水，再盖上锅盖煮，然后开了再加凉水。

从放进饺子盖上锅盖算起，全程10分钟就可以了。

自己做的饺子比外面买的好吃多了。

喜欢加点海鲜酱油和浙醋。

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