🔥一次性吃到蛋糕的香甜和面包的松软‼️

【吐司】（中种面团）全部中种面团材料混合揉成光滑的面团，无需出膜，接着放冰箱冷藏发酵一夜大约18小时左右/常温发酵至2-3倍大。

（主面团）先把发酵好的中种面团取出排气，撕成小块放入一会揉面的盆或机子中

并加入主面团中除了油以外的全部材料，揉至面团光滑时加入黄油/猪油，然后揉出薄膜

揉好的面团直接松弛10-20分钟，如果是用机子揉的则要把面团取出，手揉光滑成团在松弛。

松弛好后排气擀成长方形，抹上果酱，底部和两侧不能抹到

由上至下卷起，底部和两侧收口收紧，否则在烤的过程中果酱容易漏出来，收口朝下放入有油纸模具中进行发酵，发酵1.5倍大。

（蛋糕）在面团快发酵好时做。蛋黄、蛋清分离备用，放蛋清的盆要无油无水无蛋黄且干净的。

牛奶/水和油拌匀后

筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀过筛

加入果酱拌匀备用

蛋清盆里加几滴柠檬汁/白醋，为了稳定蛋清且去腥，白糖分三次加入打发中的蛋清，然后打发至中性发泡，不用打到硬性，否则表面容易开裂

打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌匀再加入下一次，注意是翻拌，而不是画圈拌

然后把面糊倒入发酵好的面团上，烤箱预热后中层165°（250g模具）40分钟左右，蛋糕表面凝固后给它竖着划上一刀，等上色时加盖锡纸，每个烤箱脾气不同，所以时间也不是固定的。

成品图