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茄子🍆肉丁卤面
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作者：
小名儿太抢手
用料
茄子🍆肉丁卤面的做法步骤
步骤 1
茄子洗干净切成1.5cm左右小丁，少许盐抓匀，腌制十分钟
步骤 2
五花肉切成茄子一样大小的丁，一勺生抽抓匀腌制五分钟
步骤 3
葱、姜切丁，留一部分葱（不需要蒜，图片上多切了）
步骤 4
红绿尖椒切小块
步骤 5
锅内一勺花生油，油热放入两个八角，炒出香味放入五花肉丁，小火煸炒至出油，肉丁半干状态，就是肥肉部分已经炒化出油
步骤 6
放入一大勺黄豆酱翻炒出香味
步骤 7
放葱姜翻炒均匀
步骤 8
腌制好的茄子丁用手攥出多余水分，放入锅中继续翻炒至茄子熟透，大概三四分钟
步骤 9
两勺生抽、两勺老抽、少许盐、一勺白胡椒粉、一勺牛肉粉（可省略），一勺糖、两勺黄酒，热水齐平，大火煮3分钟左右
步骤 10
青红辣椒放进去翻炒均匀
步骤 11
半小碗水淀粉勾芡，盛入盘中
步骤 12
上面洒少许葱白
步骤 13
锅内少许花生油，烧至冒烟，浇在葱白上即是茄子肉丁卤
步骤 14
宽水煮面，过水
步骤 15
浇上切子肉丁卤，就可以吃了
茄子🍆肉丁卤面的小贴士
茄子用盐杀水，防止变色 煸炒五花肉如果出太多油，可以倒出去一些，但这个卤油不能太少哦 盐要根据自己口味调整 面条可以过水也可以不过水
菜谱创建时间：2020-07-19 21:27:12
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