奶油小餐包

主锅放125克牛奶，40克鸡蛋（或鸡蛋加牛奶总165克），90克淡奶油、55克白糖、5克酵母，放入380g高筋面粉，30秒速度3-6调和。（夏天省去激活酵母这一步，建议用冰材料，固体部分冷藏，液体部分冷冻出冰渣，冬天建议37度激活酵母，详询潘潘）。 注意⚠️：如果你没有淡奶油，这一步要多加入60克牛奶

设置3分钟揉面模式。 加入3g盐，25克黄油揉3分钟，揉好的面团应该比馒头面团更湿润柔软，如果拿出来的时候有点粘手，可手上抹匀一层薄薄的黄油。 注意⚠️：如果你没有淡奶油，这一步要多加入30克黄油

取出面团排气平均分成16份，搓圆放在 垫了烘焙纸的烤盘上，放烤箱38度，烤箱内放一大碗70度左右热水保持湿度， 40分钟左右，发至2倍大。

取出烤盘，预热烤箱上下火180度，面包轻轻刷上全蛋液，撒上杏仁片或生芝麻，放入预热好的烤箱中层，根据烤箱不同大概16-20分钟，最后几分钟观察上色即可取出。

刚拿出来表皮稍硬，过两分钟会回软，吃不完的面包趁有余温保鲜袋密封室温保存。美美的享用吧。

我们亦可以把上面的小圆形造型更改为蝴蝶结🎀面包，只是因为造型，烤箱的大小要酌情调整配比，上述配方可以做16个蝴蝶结，37L及以下的烤盘一次性放不下。