上班族美食（九）

肉馅搅拌均匀上劲，待用。

豆腐切成方块，玉子烧锅放油，五成热放入豆腐

全程小火，煎至五面成金黄色，留一面不煎，用小刀开洞。

塞入肉馅，装盘，上蒸锅。

大火上汽后，关中火蒸大约10－15分钟

蚝油、淀粉、水搅拌均匀

重新起锅倒入酱汁小火熬制开锅，并不断搅拌至微微黏稠状。

倒入蒸好的豆腐中，美味即成。

茄子洗干净切条状，加盐腌十分钟左右，过水攥干水分。

起油锅

放入攥干水的茄子翻炒。

加水盖锅，约两三分钟，可以出锅了。