治愈乡愁就烧一盆盆鱼摆摆

鲫鱼处理干净沥干水分拍上盐腌制片刻入味。起锅热油，老姜片跟油一起放，油热放鱼，晃动锅子让鱼在锅里滑一滑，赶紧翻个面，然后就别动它们，小火慢煎至底面鱼皮焦黄，再翻过来煎另一面。起锅前烹一些料酒，装盘备用。煎鱼的油可以多一些，遇见好了留在锅里就是。

利用煎过鱼的油炒香子姜片和泡姜泡海椒（切碎），加入豆瓣酱、白糖、足量的热水，把煎好的鱼放进去焖烧，让鱼入味，中间给鱼翻个面，淋点生抽，尝尝味道，适当添味。快起锅时放入芹菜。

起锅装盘。烧鱼的飨料盖得满满当当的。

来张认证照。我们大家庭里另一个吃鱼大户——我的外甥女丫丫评价说：样子也不比外边馆子里差，味道比馆子里的好太多了！呵呵🤭