苏式鲍鱼鲜肉月饼

小鲍鱼洗净，一切四，加料酒、姜汁腌制放冰箱

把所有水油皮的料，倒入碗中，拌匀，轻轻的揉一会

把油酥的料倒入碗中，轻轻的揉一下

水油皮35克，油酥29克，全部称好备用

把油酥包入水油皮里

包好后成椭圆形，封口朝下

轻轻压扁，并卷起（封口朝上）

像这样卷，全部卷完

再次轻轻压扁，再卷起（一共二次）

中间用筷子压一下，并且二头捏起来

成这样

然后放冰箱醒一下，调馅

1，放料酒、姜汁调匀 2，加胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调匀 3，加糖，慢慢的加水，直到上劲 4，加盐调味 5，最后加麻油（香油），放冰箱冷藏半小时。

把面团一分二，包入适量的肉馅加1/4的鲍鱼，像包包子一样包好。封口朝下，放锅里，小火慢慢烘。

平底锅放少许油，放入包好的月饼，开小火慢慢烘，听到呲呲声，倒入一点点水，等水干后，翻面，等到两面金黄，就好了，完美出锅。

出锅啦！