汤种黑钻吐司

🍞吐司部分🍞 所有材料除黄油外丢面包机里和面50分钟。

在开始20分钟后加入室温软化的黄油。

第一次发酵1小时。 手指戳进去不回缩就ok～

取出排气，揉圆，松弛20分钟。

进行擀卷，然后松弛20分钟。

把面团擀成比吐司盒略短一点的长方形，从长边的一侧卷起来。 卷起来之前在内部均匀涂一层可可粉。 主要是我没有巧克力酱哈哈哈🍫

吐司模具底层或者全部都垫上一张油纸。 把面团放进模具里，二次发酵15分钟左右。 血的教训：如果不垫油纸，面团一定要堵住吐司盒底下的孔，不然会流出来！！！

🍰巧克力蛋糕部分🍰 黄油加牛奶搅拌至没有油星充分乳化。

加入低粉和可可粉搅拌均匀。

加入蛋黄搅拌均匀。

蛋清分三次加糖打发至硬性发泡。 第一次加糖时加几滴柠檬汁去腥。

遵循基本翻拌法混合蛋白和蛋黄糊。

二发完的吐司稍微用手按压一下排个气，防止吐司太轻了会上浮！！！ 然后倒入蛋糕糊，震出气泡。

上下火170℃ 烤40分钟左右。 在开烤20分钟后应该出现蛋糕皮了，用刀在表面轻划一刀，这样烤好以后就会有好看的裂纹。 如果不想上色过深或者烤焦可以适时加盖锡纸。我爱吃微焦的没加锡纸。