【羽族】宫保鸡丁

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

盐、味精、糖、料酒、香醋、辣椒油、淀粉和入生抽拌至消融，置碗中备用。干辣椒切段。

鸡肉切丁，拌生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，再少许油拌匀，腌制备用。

黄瓜、胡萝卜切丁。

若炸花生不喜皮可剥去。

鸡丁炒熟装盘，若不嫌油腻油炸更佳。

花椒、干辣椒小火煸香，下蔬菜丁大火炒软，加鸡丁、酱汁同炒，片刻后加炸花生起锅即可。