芒果椰香酸奶（tm6版本）

Name: 芒果椰香酸奶（tm6版本）
Ingredients: 400克牛奶; 100克椰浆; 200克芒果丁; 0.5克（一般半包）酸奶发酵菌; 20克白砂糖

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作者：热带岛屿

用料

芒果椰香酸奶（tm6版本）的做法步骤

步骤 1

在小美主锅中加入400克牛奶，100克椰浆，20克白砂糖和0.5克酸奶发酵菌，设置6分钟/50度/速度3混合加热。

步骤 2

同时，取3个中等个头的芒果，去皮去核切丁，大约净重200克芒果丁。

步骤 3

把200克芒果丁分装入4个经过高温干燥的玻璃瓶里。（我用的是weck220ml的郁金香形玻璃瓶。用常见的200ml的布丁瓶也可以，可以分装5瓶。）

步骤 4

将加热后的牛奶混合物等量倒入4个玻璃瓶中，盖上玻璃盖，不用密封。然后将玻璃瓶放入蒸锅中。（可以把牛奶混合物表面多余的泡沫舀出来倒掉。）

步骤 5

清空主锅，加入300克水。把装有玻璃瓶的蒸锅架到主锅盖上，设定8小时/70度/发酵。

步骤 6

酸奶做好后，把玻璃瓶密封盖好，放入冰箱冷藏钝化，几小时后即可享用。

芒果椰香酸奶（tm6版本）的小贴士

1.椰浆可以用盒装椰浆，也可以用自制浓缩椰浆30-50克，同时牛奶的量改为500克。浓缩椰浆做法见我另外一个食谱“低糖椰香海绵蛋糕”http://www.xiachufang.com/recipe/105816932/ 2.之所以在发酵前加入芒果果肉，是为了给酸奶增加芒果风味。而且经过发酵的芒果果肉，跟新鲜芒果果肉比起来，有不一样的口感。 3.玻璃瓶可以选择其他可以放入小美蒸锅的尺寸或者形状。需要注意的是，倒入瓶中的牛奶混合物最多到九分满。 4.用tm5来做这款酸奶的话，可以用自动烹煮食谱里的原味酸奶做法。还按照我这个食谱的用量可以翻倍做。这种方法做出来的酸奶直接就是一大锅，倒入大保鲜盒冷藏保存。

菜谱创建时间：2020-07-23 20:33:46

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