Q弹的浇汁猪蹄

猪蹄切块，冷水下锅汆水

凉水冲净血沫，捞出控干

葱，姜，八角，桂皮，香叶，糖（5克糖，可不加哈，我总感觉用糖可以减少肉腥），料酒放到炖锅里

汆好水的猪蹄皮朝上，摆在锅底，添水没过猪蹄2公分，大火烧开转小火炖一个半小时

猪蹄汤汁变白，用筷子一插就透，捞出控干，汤汁不要扔哦，可以继续收浓放凉成冻，包灌汤包用哈

控干的猪蹄放到冰水里降温，这样猪蹄表面会变得Q弹

凉透的猪蹄皮朝上摆到盘里

做一个浇汁：青尖椒1个、小葱1个、姜1片、干辣椒3个、大蒜10瓣，统统弄稀碎

锅内热油，把碗里的材料扔到锅里，小火煎出香味

大蒜碎变成淡黄色就可以了，否则会有点发苦哈

碗内加10克糖20克酱油，可以加点水把糖化开

把酱油汁倒进锅里，大概30秒的样子就冒泡了，香气满屋，关火

烧好的料汁浇在猪蹄上，咬一口Q弹的猪蹄，满口的香呀，太喜欢这甜口的浇汁了，准备用它来百搭各类肉肉啦😂