肠粉【家庭版】

1:⚠️注意家里没有称准确的克数（就1碗粉：1碗半的水兑开）。 粘米粉+澄面+玉米淀粉+木薯粉一起加入干净大容器里倒入600克清水边倒边搅拌均匀，加入适量的油、盐用手动打蛋器搅拌搅拌至无颗粒，这样米浆就调好了（静至15分钟）

1:碗里打入2个鸡蛋，加入切好的葱花用筷子打散。牛肉剁碎加入油、酱油腌制片刻备用。 2: 做酱汁：酱油+老抽+白糖+蚝油+香油+水+生粉=调成酱汁汁待用。 3:锅中下油、蒜米将其爆香，再加入调好的酱汁煮开至微浓稠即可完成。

1:准备好2个平底盘（我的是披萨盘）蒸锅水开，放平底盘加热片刻取出用刷子刷上一层薄薄的油，米浆再次用勺子搅拌均匀几下、盛出1勺半调好的米浆（根据自家盘的容量大小而定）加入平底盘中、加入适量肉馅 把肉馅均匀铺开、这样肉馏容易熟，再加入鸡蛋液均匀摊开最后把它晃一下 均匀的在盘中的每一个角落，上蒸锅再轻轻的摇晃 等它慢慢的凝固，盖上盖子大火蒸2-3分钟、一直蒸到肠粉中间鼓大泡就可以了（放进去蒸的时候就可以做下一个盘的工作了），观察时间再把肠粉端出来，用刮板把它刮起来 慢慢堆到一起 放入碟中。再淋上酱汁即可食用。