剁椒鲈鱼

鲈鱼清洗干净，肚子剖开，用料酒生姜腌制10分钟再次清洗干净平铺盘中

锅里放油，煸炒剁椒酱和生姜丝，大蒜片后加入糖，蒸鱼豉油和盐进行调味。剁椒酱是自己腌制的可以加盐，如果买成品一定要预先品尝一下料酒咸淡，一定要比平常菜偏咸，这样洒在鱼上味道才正好。

把剁椒平铺鲈鱼上，如果微波炉蒸鱼需要裹上保鲜膜，4分钟。蒸锅蒸鱼，需要水开后放入鱼大火蒸四分钟，闷一分钟

蒸好鱼取出，撒上葱花即可。如果还想味道更好，也可以选择稍微浇一点点热油。