爽滑香浓巧克力慕斯

盆中加入黄油、玉米油、水搅匀

一次性加入过筛后的粉类，搅拌均匀，加入10克砂糖拌匀

蛋白中加入几滴柠檬汁，蛋白分三次加入48克糖（第一次出现鱼眼泡，第二次蛋白霜变细腻，第三次蛋白出现纹路），打发至蛋白出现直立尖角

取1/3蛋白与蛋黄糊混匀，然后倒回剩余蛋白中拌匀

175度烘烤大约15分钟

巧克力慕斯部分：用慕斯圈将蛋糕片压成圆形，慕斯圈底部包保鲜膜，提前用冰水浸泡吉利丁片

打发淡奶油B至5-6分发，放入冰箱冷藏备用

淡奶油A和巧克力混合加热至巧克力融化，搅拌均匀。降温至60度左右，将泡软的吉利丁片沥干水分，加入巧克力中搅拌，彻底融化吉利丁片，降温至巧克力稍微黏稠

取一小部分淡奶油B与巧克力溶液混合拌匀，然后再将混合液倒入剩余的淡奶油B中拌匀，做成巧克力慕斯糊

蛋糕胚放入模具中铺底，倒入慕斯糊，刮平表面，放入冰箱冷藏或冷冻中稍微定型

淋面部分：牛奶、巧克力、可可脂一起隔水加热至融化，搅拌均匀，加入杏仁碎拌匀

取出基本冻硬的巧克力慕斯，倒上淋面，快速晃平表面，放入冰箱冷藏4小时或冷冻2小时至完全定型

使用喷枪或热毛巾或电吹风将慕斯脱模，你就得到了一款口感香脆，味道香浓的巧克力慕斯啦