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薄荷抹茶曲奇
用料
薄荷抹茶曲奇的做法步骤
50g乐荷黄油切成小块软化。
软化至用刮刀可以轻轻拨动的状态。
加入20g糖粉和0.5g盐。这里的盐不多，但能让曲奇的口感更加丰富多层次！
用刮刀将黄油和粉类拌和，防止打发时飞溅。
开启电动打蛋器中速打发，打至颜色变浅，体积变至2倍大。
20g全蛋液分多次少量地加入黄油中，用打蛋器中速搅打均匀，每次蛋液充分被吸收了再加下一次。
最后打发到黄油充分吸收蛋液，质地顺滑即可。
过筛加入100g低筋面粉、1.5g抹茶粉。
先刮刀稍稍切拌。
再用刮刀或者手揉至无干粉状态。
把面团放入U型模具中整形成长条形。在模具里面提前垫个油纸或者保鲜膜，方便脱模。
放冰箱冷冻1小时后，取出来切片，厚度大概0.5厘米。
把提前洗净擦干水的薄荷叶轻轻按压在饼干胚上。
摆在烤盘上，每块饼干要保持一定距离，因为烤的时候饼干会胀大。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤20分钟，烤至完全定型。不宜上色太重，烘烤中途可以加盖锡纸。烤好后取出放凉就可以开吃了！
清新怡人的薄荷抹茶曲奇就做好了！
薄荷抹茶曲奇的小贴士
1、没有糖粉，可以用砂糖或者绵白糖代替吗？ 真不是我说你，每次我说做啥你就缺啥，我们还能好好一起玩烘焙吗？糖粉是常用的烘焙材料之一，赶紧去买买买！把材料准备齐全了再来动手！ 使用砂糖或绵糖做饼干，不容易融化，会影响饼干的颜色，口感不佳。在制作饼干使用糖粉更易溶解，糖粉与面糊很容易融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织，维持了曲奇饼干原有的酥脆性。 当然如果你说非要用其他糖，做出来也能吃，卖相可能没有那么好，自己不介意我也不拦你！ 2、做好的曲奇应该怎么保存？ 这方子能做15块薄荷抹茶曲奇，吃多少做多少，别老想着怎么保存！当然，实在吃不完，就用密封袋装好，放室温保存即可，建议一个星期内食用完，避免受潮影响口感！ 3、薄荷叶是用来吃的吗？ 原谅我要偷笑！这薄荷叶除了用来吃，还有装饰作用！当然除了薄荷叶，可以用干桂花、樱花、玫瑰花、迷迭香、三色堇。如果是用新鲜的食材，一定要搽干水分再使用！
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