牛奶吐司——米宝超详细版

主锅中加入酵母、高筋面粉、纯牛奶、细砂糖和盐，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/揉面。 Tips： 1、配料根据个人喜好，可适当调整，具体可参考配料表范围变化； 2、液体，可用等量鸡蛋液或蛋清或淡奶油或水，替换牛奶，增加风味。 3、根据面粉特性，可适当增减10-15g液体量，揉面过程中根据面团效果酌情增减，保证面团揉成图片效果即可。

取下量杯，加入软化黄油，设置：3分钟/揉面，结束后取出面团。 Tips: 1、黄油量占面团5%-15%均可，根据个人喜好，可适当调整； 2、黄油，需室温软化，切小块；若是冷藏或冷冻黄油，建议切小丁，放置软化无硬块即可加入。

将面团折叠成一个光滑面团后放入料理盆中，盖上保鲜膜后放入烤盘中，放入烤箱中下层，设置：35℃/45分钟发酵。 Tips: 1、第一次发酵：大小增加2倍左右。 现象判断，以手粘面粉从面团中心搓一个洞，洞孔无回弹，即发酵可以。（参考右图）

将发酵好的面团取出分成均等的四份，用擀面杖压成吐司盒宽度的薄面团后卷起，均匀摆放在吐司盒中。 Tips； 1、可称取总面团量，除以四后切割成，约140g/个。 2、切割后的面团，需静置醒发10分钟后，再擀开卷成圆； 3、收口线朝下放置。

将吐司盒放在烤盘上并放入烤箱中下层，设置：40℃/1小时发酵（以吐司盒8-9分满为准）。 Tips: 1、根据烤箱特性，温度一般30-40℃，时间：45-1小时30分钟， 2、盖上吐司盒进行发酵，避免面团干燥； 3、发酵状态，以达到吐司盒8-9分满为准。效果参考见右图。

设置：175-180℃/45-55分钟烤制。烹饪结束，取出吐司并倒扣在烤架上冷却后即可食用。 Tips: 1、根据烤箱特性，温度和时间适当调整，最终以右图颜色效果为准。