停不下嘴的“麻辣香锅“

选择多个品种火锅料。

大葱切斜长段，姜切片，大蒜去衣拍裂，香菇、甜椒切大块，红辣椒改小。

玉米切小段，莲藕切厚片，土豆滚刀切块。开水锅中下玉米、莲藕、土豆焯煮5分钟捞出备用。

热锅倒入适量油，烧至六成热，旺火下火锅料炸1分钟起锅沥去余油。

锅中留适量底油，下八角、大葱、姜、蒜，小火煸出香味再下花椒煸香下蚝油、黄豆酱煸几秒再下酱油、适量开水、白糖、老抽、鸡精、胡椒粉，下火锅料、玉米、莲藕、土豆、香菇，盖盖旺火烧开后改中火焖煮5分钟，开盖下甜椒再煮1分钟，加入香油、红辣椒翻匀即可出锅。