豆沙面包圈

💗分夏季和冬季的做法，宝宝们按天气选择～ ★夏天早上开始做：除酵母外所有材料放进面包桶，走一个和面程序20分钟后，用个大小合适保鲜袋套在内胆桶上（防止水分流失），然后盖上面包机盖子静置5小时左右，之后的状态即使拉不出很薄的手套膜也离手套膜不远了😁 没关系就这样就可以了，不影响成品的拉丝和柔软度哒😋（夏天不隔夜揉面静置，是因为夏天温度高配料容易变质( ｰ̀εｰ́ ) ～～～～～～～～～～～～～～ ★如果是冬天做，可以前一天晚上把除酵母外的材料放进面包桶走一个和面程序20分钟完成后，用保鲜袋套在内胆桶上（防止水分流失）盖上面包机盖子静置一夜，隔天来继续以下步骤...↓↓↓

用预留的水（夏天5克冬天10克）化开酵母成粘液状ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

静置后的面团需剪成小块↑可以顺手拿一小块拉一拉，熟悉的手套膜～😋 （也可以不剪小块吧，但是觉得比较废机子，因为面团已出膜筋了，开始搅拌的那几下比较费力感觉有点损耗机子😔emmm…） ♥把静置一夜的面团用剪刀剪成一小块一小块的投进面包桶，这样倒入酵母液后可以更快更均匀的让面团吸收。倒入活化好的酵母液走一个发面程序（包括：20分钟揉面＋醒面10分钟＋1小时的发酵）因为气温低可能还需要延续1个半小时的发酵时间，这1个半小时不用启动任何程序，让刚才发酵的余温继续发酵就可以了。 ♥发酵成功与否时间不是一定的，主要要看状态，发酵至原先2～2.5倍的大小↓

发酵至如图状态，新手可以用手指沾粉戳面团一个洞，洞不塌陷不回缩即发酵完成，发酵完成后再启动面包机走一个和面程序10分钟，来排气，排气后继续以下整形步骤。

均分4份滚圆，取一份按扁，包入豆沙50克，收口滚圆，依次做好4个。

把包裹了豆沙的面团轻轻擀成椭圆形，不要擀太薄，用锋利的刀如图划成一条条，注意只划表面一层，不要划破底下的。

划好后翻一面，把划过刀口的一面朝下，压薄一边的边缘，然后卷起，再弯成⭕️，接头处套进去捏紧，以免发酵撑开。

36度左右发酵一倍大，刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热190度。（夏天温度高的话可以常温发酵） 关于二发，我用的烤箱发酵档，发酵好后刷蛋液撒芝麻～ 💖冬天最冷的时候第二发约1.5小时，发酵至两倍大小（也就发出原本的一倍大），不要发过头了，发酵不关乎时间看状态，发酵好的面团应该是表面略干燥用指腹轻按有弹性，面团可以迅速恢复原样，不粘手，发酵两倍大小即可，看上去像个光滑的小胖子一样嫩嫩的哈✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ 💝✺◟冬天二发需开启烤箱发酵档，等发酵温度稳定后再放入需进行二发的面团，慎用烤箱发酵档，请用电子温度计测量好烤箱内的实际发酵温度，二发温度36～38度为佳，湿度85%，超过39度酵母会被烫死，所以要等烤箱开启发酵温度稳定后再放入面团，放入面团后几分钟后烤箱温度会降到36～38度才是对的，🙄新手慎用烤箱发酵档。 💖关于湿度：湿度可能有的宝宝不太好掌握尺度，我这边给宝宝们一个小窍门，可以在发酵期间隔大半小时取出，用喷壶在发酵面团上方喷点水，让水雾自然落在面团上，然后放进烤箱继续发酵，这个方法是模拟发酵箱的喷雾功能哒 emmm…😋

放入烤箱中下层（下层插一烤盘隔下底火），温度转180度，烤15～16分钟～

放至还有余温装袋密封( ｰ̀εｰ́ )😋