雪菜小黄鱼

1、小黄鱼去腮去内脏，洗净擦干水备用~ # 剖开靠近腮部的肚肚，腮和内脏可以一起取出哦！ 2、小黄鱼撒盐、放料酒和姜片腌10分钟以上，去腥，给底味！ 3、蒜姜切片，葱辣椒切段，干辣椒切丝，备用！ 4、（袋装的）雪菜切碎，备用！ # 在市场买的整颗雪菜要漂洗，去咸度哦，也可以买袋装的，袋装的雪菜可以直接用！

5、起锅宽油，撒少量盐，油热放入擦干水的小黄鱼，煎到两面金黄~！ # 最好是不粘锅哦，如果用铁锅，可以煎之前在鱼身少量拍淀粉，防粘皮！ 提示提示：此时烧一壶开水哦~！

6、用煎鱼的油下雪菜翻炒，炒干水分！ # 炒去多余水分，雪菜的味道才能更好释放哦！ 7、炒好雪菜，放入葱姜蒜、干辣椒红椒，炒出香味~放入煎好的小黄鱼~

8、倒入开水，水量到鱼身一半~ # 开水可以激发油脂分解，获得白汤，虽然也看不到，哈哈！

9、放入耗油1勺，料酒少许~

开始咕嘟~汤收到这样，少少的~奏可以啦！ 10、沿锅边淋入一圈醋~

出锅，盛盘！

一条酥鲜小黄鱼 软滴滴的肉 沾上酸辣鲜的汁 真！香！

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