肉桂卷

将高筋面粉、低筋面粉、盐、酵母、放入厨师机里和面，出现粗糙模后加60克黄油继续揉面，直到出现手套膜（不用像揉吐司模那么要求高，出现薄手套膜就可以了）

把揉好的面放入盆中，可以放进烤箱发酵，盆底放一碗热水，可以促进发酵，发酵至两倍大（切勿发酵过头）

把肉桂粉和糖混合搅匀，将发酵好的面分成均等两份，先把一份擀成长方形，长方形底边一边擀的薄一点儿，然后用刷子刷上适量玉米油，长方形四边留出一小边不要刷上油（因为卷卷的时候要封口，刷油会封不上），然后撒上肉桂粉和糖的混合物（撒量的一半，另一半留给另一个面团），撒上适量的腰果碎，撒上适量葡萄干。

把长方形从上面卷起，卷到底边成一个卷，把卷好的边按好封口，两头也都封口（要封严实，要不然进烤箱烤的时候容易张开），再把这个长卷均匀切成六等份。另一团面也是如此操作。

烤盘放好油纸，把切好的十二等份，切面朝上放入烤盘里，用手轻轻按的扁一点点，然后放入烤箱发酵至两倍大（也可以在烤盘下面放一碗热水，促进发酵）。

发酵好后拿出烤盘和热水碗，把肉桂卷表面刷上鸡蛋液，烤箱190度预热5分钟，把烤盘放入烤箱，190度烤20分钟即可，如果表面没有上好色的，可以用上火单独烤一下表面，用140度烤就可以，直到表面上色漂亮了即可。肉桂卷就做好了，非常好吃！