榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）

Name: 榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）
Ingredients: 半斤（切粒）四季豆; 3勺橄榄菜; 3瓣（切碎）大蒜; 少许料酒; 1勺盐; 2勺糖; 小半碗肉末; 1勺（腌制猪肉用）酱油; 半勺（腌制猪肉用）白糖; 少许（腌制猪肉用）盐; 1勺（腌制猪肉用）白胡椒粉; 1勺（腌制猪肉用）玉米淀粉; 1勺（腌制猪肉用）食用油

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作者：冧仔妈咪识煮餸

榄菜香味浓郁，四季豆清甜，地道的粤菜美食，超下饭！

用料

榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的做法步骤

步骤 1

材料如图，肉末用（颜值猪肉用）的调味料拌匀腌制15分钟左右，白糖是突出味道的，食用油最后加，可以锁住水分。

步骤 2

不要油！中小火直接把四季豆煸香，煸出水分。

步骤 3

待四季豆变色，有点微微金黄就最好，加食用油翻炒。

步骤 4

下蒜末炒香。

步骤 5

下肉末煸炒至变色，加1勺料酒增香（沿边淋料酒）。

步骤 6

下榄菜炒匀。

步骤 7

下2勺白砂糖炒匀。

步骤 8

下少许盐调味。

步骤 9

出锅啦，可以吃两碗饭！

榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）的小贴士

Tips： ①榄菜买蓬盛的，味道最好，最正宗。 ②煸炒四季豆的时候不能加油，不然不能把四季豆本身的清甜味道逼出来。 ③四季豆一定要炒熟，最小火煸至断生，再加配料炒久一点，不然容易中毒，也可以先焯水煮熟后再炒，以亲身经历告诉你，感觉非常不好受，可以自行百度一下症状。 ④榄菜本身就带有咸味，油分也非常多，所以盐和食用油的分量要把握好，不然就太咸又太油了。 ⑤这道菜有一点甜味，不喜欢的可以将糖量减半。

菜谱创建时间：2020-07-24 22:40:18

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