韭菜鸡蛋包子（含详细馅料和面皮方子）

先是馅儿的制作：韭菜洗净，我一般会掐头去尾，据说根部有重金属吃了对身体有害……将韭菜沥干水分

打三个鸡蛋，加入适量盐，让鸡蛋有咸味可以避免一会儿往韭菜里加盐出水

鸡蛋打散，摊成蛋饼

两面金黄就可以啦

锅中放适量油，煸一下海米，用小河虾也可以

然后再将虾皮过一下油，炸出香味即可

鸡蛋海米和虾皮都切碎备用

韭菜切碎，个人觉得还是切细一点好，否则馅儿会比较支棱影响包包子

加入少许蚝油调味，两勺香油

搅拌均匀即可，也可以在包包子之前再搅拌，避免韭菜出水

包子皮：面粉中加入酵母、少量绵白糖和盐，混合一下

一点点加入温水，和面成团

慢慢揉成光滑的面团，盖盖发酵

约二十分钟后，面团发酵至两倍大，中间摁一下不回缩，我们可以把面团分成八到十个剂子（我做了九个包子）

接下来就是包包子

都包好了中大火上锅蒸，水开上汽后蒸12分钟左右，焖五分钟再揭盖哦

出锅了，白白胖胖😋

咬一口非常松软，而且汁水丰富非常好吃😋香香的