9寸深盘古早蛋糕

1.做蛋糕最好用洋鸡蛋，因为蛋大蛋清多，但是我们家吃鸡蛋少都是买的草鸡蛋，于是在用量上就要多很多，基本是多3/1的样子。 2.鸡蛋蛋清和蛋白分离，蛋黄放在碗里。 3.白砂糖用粉碎机打成粉。 4.低筋粉过筛。 5.玉米油放在微波炉里最高火叮1分钟，大概是85-90度，常温稍微放3分钟差不多是80-85度。

1.➕热的油倒入低筋粉搅拌后➕牛奶（我家用的是光明优倍纯牛奶纸盒装，鲜奶也可以。

这是➕油➕牛奶搅拌后的状态。

1.蛋黄中➕2-3滴柠檬汁或者白醋2-3滴，去蛋腥气。 2.倒入牛奶低筋粉糊中搅拌成这种状态。 3.用炒菜类似的翻拌手法。 4.个人觉得先放牛奶或者先放蛋黄或者一起放，都可以。

蛋白分三次➕细砂糖打发，有小尖尖就差不多了，不需要很久2-3分钟就可以打发到这个状态。

1.3/1的蛋白➕入蛋黄中，搅拌，炒菜的翻拌手法。

1.把3/1翻拌好的倒入剩余的蛋白中，继续翻拌。 2.打蛋盆不够大的话，会有糖的沉淀少许，不要紧。 3.操作此步骤时烤箱开始预热165度.

1.从20cm高出倒入8cm高的模具中。 2.用小切刀把表面刮平。 3.轻轻振出小气泡。

1.底盘➕3/1水，将模具放入水中，水浴法。 2.此时烤箱已经预热好。 3.烤箱165度20分钟上色，大概在10-12分钟时上色基本完成。加盖锡纸，避免颜色太深。 4.烤箱调至135度继续烤50-60分钟（要看你的整体材料多少，如果鸡蛋比较大材料多就60分钟，其实50分钟也够了）。

1.时间到拿出蛋糕， 2除去边上的烘焙纸，放在烘焙架，等待自然冷却。