油渣白菜馅水煎饺

五花肉清洗干净，切下底边的肥肉并切成小块。

锅内倒入少许底油，灶具开小火。

将切好的肉块儿放入锅中，随着熬制时间的增加猪油与油渣慢慢分离，油渣也变成了金黄色，如图。此时，关火。

猪油倒入保鲜盒中，可以用它来做各种酥脆的点心或大饼，也可在蒸馒头和面时加入一汤匙猪油，使面团更加细腻光滑。

油渣从锅中捞出后，放入料理机中。

将油渣打碎，如图。

细葱一小把，洗净后控干水份，并将葱切成葱末。

将切好的葱末放入不锈钢盆中，再将搅打好的油渣也放入其中，并依次加入适量的调料：食用盐、花椒粉、鸡精、白砂糖、香油。

将其混合搅拌均匀。

将大白菜根部白菜帮的部位切下，切成小块儿。放进料理机。

打碎，如图。

因白菜打碎后会有水份，此时，找一块儿干净的蒸屉布，再找一个稍微大点的碗，将蒸屉布放在碗中，将打碎的白菜沫放在蒸屉布中，如图。

用手攥紧蒸屉布，挤出白菜沫中的水份，如图。

将控干水份的白菜沫，加入到拌好的馅料中，如图。

再次，搅拌均匀，即可。

面粉，200克。

温水102克。

将温水慢慢加入到面粉盆中，用筷子搅成絮状。

手工和成光滑的面团，揉面过程大约15分钟左右。（因为是煎饺，所以面团略硬一点）

将面团放在盆中，醒发40分钟，醒发好的面团松软好用。

醒发结束后，面板上稍微撒一些面粉，再将醒发好的面团放在上面，如图。

从面团中间慢慢掏出一个洞后，将面团揉搓成长条形，如图。

将长条形等分成9个小剂子（我分的大小有些不均啦，您根据自己喜好分哈）

用擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮，如图。

取其中一个饺子皮，将馅料放在中间位置后，包成饺子。

包了七个大饺子，剩余2个饺子皮因为没有馅料啦，我直接做了椒盐酥饼。（如果喜欢小饺子，可以包小一些）

锅中倒入少许底油，如图。

再将饺子放入锅中，并加入少量清水。

盖上锅盖，灶具开小火，约8分钟左右，即可。（水煎饺一定要小火，否则饺子底部会糊，就不好吃啦。）

8分钟后，第一锅煎饺做好啦😊再将余下的按此方法做给，即可。

水煎饺做好啦，饺子底部酥脆，馅料加入了油渣，特别好吃😋