肉沫酸豆角（自制酸豆角，放心卫生）

发酵20天的豆角，今天第一次开坛，没生花，没腐烂（成功啦），下面附酸豆角制作方法

带手套，捞出能炒一盘的量

葱姜蒜，干辣椒切细

肉沫

豆角洗干净，切丁

锅中放油（我用的是菜籽油更香），葱姜蒜炒香

下肉沫

干辣椒跟豆角一起

炒至肉沫变白

下豆角，翻炒两分钟左右，

加一勺生抽

少许糖提鲜

撒葱花

出锅，流口水啦，尝了一口，真的太好吃了

不放肉沫，也可以哈，可以喝粥当小菜

附酸豆角的腌制方法：1、选一个玻璃或者陶瓷老坛子，冲洗干净（不能用沾油的布），晾干水后，倒一点白酒把整个坛子转洗一遍，盖子也一起用酒转洗一遍，酒倒掉；2、豇豆选青色，很嫩，泡出来的会脆脆的，洗干净就可以，‼️千万不要剪去两头，晾干水（一点水都不能有哦）；3、准备一个干净无油无水的盆子，烧水壶多烧几壶开水，倒入盆中，（为什么不用锅直接烧一锅，我怕锅你洗不干净😂，难免会沾油）；4、烧开的水中，加盐，（盐的量自己决定，可以尝试一下，一定要咸些哦），否则盐少了，会烂；5、豆角晾干后，直接装进坛子，倒入盐水，没过豆角，加几块生姜，几个小米辣（都是提前洗干净，晾干水的哦），一小把花椒，一袋泡椒（连泡椒水一起放进去），一块老冰糖，50ml白酒，全部放进去，盖上盖子，封口处倒入凉白开水密封好，放至阴凉不见光处，发酵20天即可。‼️注意几点：1、全程必须无生水，无油操作，手必须干净才能操作；2、豆角千万不要剪去两头；3、封口处的水，要隔几天观察下，干了要及时加水，如果发现水不干净，用干净无油的布吸干净，再加入凉白开；4、所有加进去的食材，也要确保无油无水的。