莲白回锅

准备一块五花肉。 炒回锅肉需要带皮炒才香，那么肉皮上的小毛碴一定要处理干净！ 我先把肉眼可见的毛碴拔掉了，然后再把肉皮面在锅里烫，最后用刀把肉皮刮干净。 这样子小毛碴基本上就没有啦！ 五花肉冷水下锅煮，倒料酒去腥，水烧开后几分钟就捞出洗干净。

莲白洗净手撕小块（我觉得用手撕的炒出来更好吃😋） 我喜欢把菜茎分出來，先下锅炒。 五花肉切片，不要太薄，更不能太厚。 蒜切碎，姜切片（假装图中有姜片，家里没有了忘买了🤪）

起锅倒少许菜籽油。

五花肉下锅中火翻炒，慢慢炼出油，如图二肉片有些微黄微卷，就准备下调料！

加入妈妈牌辣椒豆瓣酱和姜蒜花椒，继续翻炒。

我每次会把菜茎先下锅炒，菜茎半熟后再倒入其他莲白。这样菜茎熟了，菜叶也不会太死。

这个时候可转大火，让莲白快速受热！

莲白炒熟后转中火，再发生抽鸡精调味！搅拌均匀就可以出锅啦！

回锅肉超级香，一点也不腻人！

这道菜很下饭哦，可以多蒸点米饭！开饭啦！