香脆上校鸡块

准备好的食材。放一块肥肉是为了鸡肉饼做出来口感嫩，这还是偷学的我们这里一个大厨的做法，😊不喜欢的可不放。

把鸡肉肥肉和剥的一圈洋葱放入绞肉机绞碎，一圈洋葱只为去腥增香，然后放入生抽老抽耗油盐糖胡椒粉淀粉，朝一个方向搅拌，水一点一点分三次慢慢加入搅拌，搅到上劲起粘丝就好了。

剪一块保鲜膜样大的硬纸板，铺上保鲜膜，放一层鸡肉泥抹平，盖一层保鲜膜，按平放冰箱冷冻三个小时。

冷冻成型了切成小方块，面粉中滚一层面，再放鸡蛋液滚一层，再滚一层面包糠，吃多少切多少块，天热容易化冻，动作要快，软化了就不成型，剩下的放冰箱冷冻下次随吃随做。

油锅冒汽泡时放入鸡块榨，一面金黄翻另一面，全程小火。

两边金黄色捞出，沥油装盘。吃货边吃边说：真香啊，外脆里嫩，恨不得连锅子都要吃掉了😄