双拼剁椒鱼头

豆豉切末，姜切片，蒜切末，葱切花。

取鱼盘，铺姜片，装鱼头。

起油锅，加豆豉、蒜，煸香，加料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉。取出一半。前一半加青剁椒，煸香，盖在半边鱼头上；后一半换红剁椒。

汽锅蒸15min。出锅，撒葱花。