自制油条

Name: 自制油条
Ingredients: 500克面粉; 2个鸡蛋; 8克盐; 10克泡打粉; 2克小苏打; 220-230克水; 20克植物油

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作者：呆呆de梅梅

我曾经是油条终结者，做过网上很多版本的配方，都是失败告终，最后总结出来不管哪个配方，面团都软得很粘手，很难操作，拎不起来或者拎起来就变形，入锅后筷子一碰就变形。后来大胆试了降低水量的，好操作，做出来油条规整，味道也没差。总之，能方便操作能做成功并且好吃才是最有成就感的。

用料

自制油条的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋和水混合均匀，再加入其他材料，用按压揣面的方式分三次揣好，每次中间醒15-20分钟，最后分成2份卷成条，用保鲜膜包好，静置6-8小时（不要太久，太久泡打粉容易失效）。

步骤 2

取出面团，轻拍一层手粉，稍抻一下再擀长，宽度大概8-10cm，切成2cm宽，两片叠一起，中间筷子压一下，两头按紧稍稍拉长一点点入油锅，浮起后不停给它翻身，就会膨胀了。（大概拉1.5-2倍长，试验下来感觉油温180-185度入锅最好）

菜谱创建时间：2020-07-26 12:53:09

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