脆皮脆筒冰激凌雪糕——附带用平底锅做脆筒

准备两个无水无油的盆子，将两个鸡蛋分离蛋清蛋黄。

先来制作冰激凌部分，将两个蛋黄打散，加入牛奶。

白糖

混合均匀后放进烧开水的锅上不停搅拌个三五分钟，目的是给蛋黄消毒，别停手，避免给蛋黄煮熟。搅拌好后就放一边晾凉。

300克淡奶油加白糖20克。

打发至有明显纹路到还可以流动的状态。

打发好的淡奶油和放凉的蛋黄液混合均匀。

先放进冰箱冷冻两小时。

接下来制作脆皮部分，蛋清里加几滴白醋，用手动打蛋器充分绞打

像这样有很多小气泡的状态。

加白糖。

牛奶。

融化的黄油。

混合均匀。

再加入过筛好的低筋面粉。

搅拌到没有面粉颗粒，比较浓稠的面糊状态。

找一个大一点的平底锅开小火，将锅烧热，一定要烧热。舀一小勺面糊，铺一张油纸，用一个小奶锅按压，多次按压，尽量将面饼压的薄一些。我之前用过活底的蛋糕模具做过，也比较成功，就是烫手，这个采用了奶锅，效果依旧不错，也不至于烫手。

压好后撕去油纸。

烙至两面上色。

饼坯有点微微发卷的状态，用一个自制的蛋筒模具将饼坯卷起来。

定型后取出模具。

不用蛋卷机做出的是脆的，达不到酥脆的感觉。这个配方可以做11到12个，无奈一边做一边吃就剩这几个了。

冰激凌冷冻两小时后装入裱花袋，挤在蛋卷里。选大一点花嘴，我这个还是太小，我觉得挤出来不好看。挤好后我放在杯子里，放进冰箱冷冻室彻底冻硬（六小时以上）

冻硬后如果想吃脆皮的话就接着往下看，称出巧克力和椰子油。隔热水将巧克力融化。

再将冻硬的冰激凌均匀的沾满巧克力味，不要纳闷为什么巧克力粘的不那么均匀？因为巧克力品质不好，你们一定要选可可含量值高的。

最后来咬一口。太好吃了！ 果然，爱美食的人做什么都不怕麻烦。