黑天鹅泡芙

起奶锅，加黄油、牛奶，煮沸关火。筛入低粉、竹炭粉，快速拌匀。开火，拌2min，至锅底出现薄膜。关火，晾凉，分3次加入全蛋液，拌匀成面糊。

面糊装入裱花袋，剪小口，画“2”字（天鹅头加逗号），预热好的烤箱380°F烤5min。换大号多瓣裱花嘴，挤水滴形，烤25min，焖5min。

淡奶油打发，分3次加糖，打至有光泽，加竹炭粉，打匀，装裱花袋。

泡芙壳平剖，上部对剖成翅膀。泡芙底部挤奶油，插上翅膀、脖子。