重庆辣子鸡

主要食材。鸡腿剁成2厘米左右的块（不喜欢啃骨头的可以去骨切块），香葱切段，姜蒜切片。

干辣椒用水清洗干净，蘸干水分，剪成斜条。这样做是为了炒制时不容易糊。

鸡肉加入盐、料酒、胡椒粉、生抽抓匀，再放入3勺淀粉拌匀，最后放一勺菜籽油封住水分，腌制20分钟。

锅中倒入多力菜籽油，油温六成热下入鸡肉，用筷子拨散，炸至金黄色捞出。（用菜籽油炸制香味浓郁，颜色金黄诱人）

待油温升高，倒入复炸半分钟左右，这时的鸡肉外皮焦脆，色泽金黄。

锅中倒油，开小火，下入麻椒、辣椒煸炒至变色，下入姜蒜片煸炒出香味，放入鸡肉、白糖、葱段开大火煸炒，最后撒上熟白芝麻出锅即可。

配杯冰啤，过瘾😋