潮汕蚝仔烙(蚵仔煎，海蛎煎)

红薯粉适量，这个要看生蚝的多少。

加水调成糊状，不能太稀，要有点黏稠度。

新鲜生蚝洗净。

倒入调好的红薯粉中。

葱，香菜和蒜苗切碎。

小把蒜苗加入生蚝中，搅拌均匀。

不粘锅烧热，加入猪油。用猪油是为了更香，也可以用其他油。

将生蚝连同红薯糊倒入锅内，小火慢煎。

快收干水是打入2个鸡蛋，也可以先用碗搅匀，倒入锅内。

这个样子，还要慢慢煎一会儿。

此面快收干水时撒入香菜和葱花。

翻面，另一面外煎一会儿。

再翻回来，这个样子时可以关火了。

上盘，切成块，可以像披萨那样，也可以直接分着吃

蚝仔不能煎得太干，要保留一定的汁水。

蘸上鱼露，很美味呢！

与鱼露是绝配。