茭白鳝丝

鳝鱼切丝，调味。茭白切丝，姜切丝，葱切花。

起油锅，煸香姜丝，加鳝丝炒熟，取出备用。补油，加茭白炒熟。加回鳝丝，加盐、白胡椒粉，翻匀。关火，加葱、香油，翻匀，出锅。